Waadtländer Fondü
Zutaten für Rezept: Waadtländer Fondü
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l herber Weisswein; Dorin oder Fendant
• 600 g Greyerzer Käse; grob geraffelt
• 2 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.
• 2 Spur Muskatnuss; frisch gerieben
• 4 El. Stärkemehl
• 2 cl Kirschwasser
• 1 kg Bagütte
Zubereitung: Waadtländer Fondü
Die Knoblauchzehe in dünne Scheibchen schneiden und in der
Butter - in der Fondükachel - hellgelb werden lassen, dann die
Knoblauchstückchen herausfischen, Wein und danach Käse zugeben.
Ständig rühren, würzen mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss,
schliesslich mit dem in Kirschwasser aufgelösten Stärkemehl
binden.
Waadtländer Fondüspezilisten bestehen darauf, dass der
verwendete Greyerzer von verschiedenen Käselaiben stammen muss,
die sich in unterschiedlichen Reifegraden befinden.
* Quelle: skimmed & modified posted by K.-H. Boller
Bollerix@Wilam.north.de
Stichworte: Fondü, Käse, Geschmolzenes, Schweiz, P4
