WACHSWEICHE EIER AUF CURRY-COUSCOUS
Zutaten für Rezept: WACHSWEICHE EIER AUF CURRY-COUSCOUS
• 60 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• 1 El. Mildes Currypulver
• 1 El. Scharfes Currypulver
• 3 El. Olivenöl
• 300 g Couscous
• 500 ml Geflügelfond
• 6 Eier (Kl. L)
• 50 g Mandelblättchen
• 50 g Korinthen
• 1 Bd. Koriandergrün
• 100 g Meerrettich (Glas)
• 1 Tl. Zucker
• 3 El. Apfelessig
• 2 Bd. Frühlingszwiebeln
• Ilka Spiess essen & trinken Juni 2000
Zubereitung: WACHSWEICHE EIER AUF CURRY-COUSCOUS
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die
Zwiebelund die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in l El Öl
glasig dünsten. Den Couscous dazugeben und kurz andünsten. Mit 400
ml Gcflügelfond auffüllen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt 5
Minuten qüllen lassen.
2. Die Eier in kochendem Wasser 6-7 Minuten kochen. Mandelblättchen
in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Korinthen grob
hacken. Korianderblätter abzupfen. Einige Blätter zum Garnieren
beiseite legen, den Rest fein hacken. Meerrettich, Zucker,
Apfelessig und restlichen Geflügelfond gut verrühren und einmal
aufkochen.
3. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Das Weisse und Hellgrüne
in 3 cm schräge Stücke schneiden. Das restliche Öl in einer
Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin leicht bräunen.
Die Eier abschrecken, pellen und halbieren. Die Meerrettichsauce
erwärmen. Korinthen und gehackten Koriander zugeben.
4. Couscous aufkochen und auf eine Platte häufen. Die Eierhälften
darauf verteilen. Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreün.
Die Frühlingszwiebeln und übrigen Korianderblätter darauf
verteilen. Mit der Meerrettichsauce servieren.
:Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 15 g E, 19 g F, 45 g KH = 418 kcal (1751 kJ)
Ikra I bessarabisch
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abschmecken.
** Gepostet von Andrea Widmann
Date: Mon,
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