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Wachtel auf rot-grünem FrühlingsgemüseZutaten für Rezept: Wachtel auf rot-grünem Frühlingsgemüse • Basilikum
• Butter
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 1 Schale Kirschtomaten
• Petersilie
• Pfeffer
• Salz
• Schnittlauch
• 2 Scheib. Toastbrot
• 2 Wachteln
• 1 klein. Tüte Walnüsse
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 16. 11. 2000
Zubereitung: Wachtel auf rot-grünem FrühlingsgemüseZubereitung: Die Wachtel in Brust und Keule teilen, mit Salz und
Pfeffer würzen und zusammen mit Toastbrotwürfeln und Walnüssen
braten. Die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten klein schneiden,
in Butter anschwenken und mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Schnittlauch
und Petersilie würzen.
Die gebratene Wachtel auf dem Gemüsebett anrichten und mit den
Croutons und Walnüssen bestreün.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Graür Burgunder
Spätlese "trocken" aus Baden.
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