WAEDLI GEKOCHT ODER SCHWEINSSCHNOERRLI KLEIN GEWUERFELT RUEBLI IN STAEBCHEN LAUCHSTENGEL RAEDCHEN
Wädlisalat an Schabziger Vinaigrette (*) Wädli = Eisbein; Schnörrli = Schnauze; Rübli = Karotte
Fleisch, Gemüse und Kräuter vermengen. Schabziger mit der
Röstiraffel darüber reiben.
Alle Vinaigrette-Zutaten gut verrühren und darüber giessen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in ... • zum Rezept Wädlisalat an Schabziger Vinaigrette
Gersten Gemüse Risotto mit Fleisch Zwiebel in der Butter andünsten. Die Gerste und die Rübli beifügen
und unter Wenden kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und
unter Rühren einkochen lassen.
Ein Teil vom Bouillon zugeben - so dass die Gerste mit Wasser gut
abgedeckt ist - • zum Rezept Gersten Gemüse Risotto mit Fleisch
Warmer Lachsfrühlingssalat Wein, Wasser, Sherry samt Zwiebel, Lauch und grobgeriebenem Ingwer
kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Lachsfilet in
kleine Stücke schneiden, auf einen Siebeinsatz legen und über den
kochenden Sud geben. Im Dampf den Fisch kurz, .. • zum Rezept Warmer Lachsfrühlingssalat
Schokoladen Rübli Muffins (*) ca. Anzahl, je nach Grösse der Förmchen.
Karotten schälen und in Rädchen schneiden. In siedendem Wasser
während ca. 20 Minuten sehr weich kochen. Dann pürieren und
erkalten lassen.
Schokolade zerbröckeln, mit Butter (1) in ein Pfännchen • zum Rezept Schokoladen Rübli Muffins
Einfaches Pot au feuDas Fleisch in Butter in einer Bratkasserolle auf allen Seiten gut
anbraten. Die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Lauch zufügen und
kurz mitdünsten.
Die Karotten zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bouillon
ablöschen.
30 Minuten zugedeckt • zum Rezept Einfaches Pot au feu
Siedfleisch CarpaccioDas Siedfleisch in eine Pfanne geben. Karotte schälen und in Rädchen
schneiden. Den Lauch rüsten und vierteln. Die Zwiebel schälen,
halbieren und mit den Nelken und Lorbeerblättern bestecken. Alles
mit den Senf- und Pfefferkörnern sowie dem Salz zum .. • zum Rezept Siedfleisch Carpaccio
Gemüse Stroganoff Gemüse rüsten und evtl. schälen. Topinambur würfeln,
Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in
Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen.
Lauch in Rädchen, Peperoni in Vierecke und Gurken in ... • zum Rezept Gemüse Stroganoff
Pouletgipfel (*) grosse Gipfel
Mehl, die in Stücke geschnittene Butter und Salz in eine Schüssel
geben. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse
verreiben. Wasser und Sherry zufügen, Teig kurz kneten, bis er
zusammenhält. 30 Minuten ... • zum Rezept Pouletgipfel
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