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Wäller Klüss (Westerwälder Klösse)Zutaten für Rezept: Wäller Klüss (Westerwälder Klösse) • 2 kg Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Mehl
• Weissbrotwürfel
• Butter
Zubereitung: Wäller Klüss (Westerwälder Klösse) Kartoffeln schälen, 1/3 kochen und durch den Fleischwolf drehen, 2/3 roh
reiben und in einem Tuch gut ausdrücken, beides gut mischen, würzen und
etwas Mehl unterkneten: die Masse darf nicht zu fest und nicht zu weich wer-
den. Knödel formen.
Weissbrotwürfel in Butter rösten, in die Knödel drücken. Knödel noch
einmal nachformen. Salzwasser in einem grossen Topf kochen, Knödel hinein-
geben, dann die Hitze herunterschalten. Die Knödel sind gar, wenn sie an
die Oberfläche steigen.
* Quelle: (Westerwald) Erfasst: Inge H.-Euringer
Stichworte: Beilage, Knödel, Westerwald, P4
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KartoffelkrustelnKartoffeln waschen und halb gar kochen. Abgießen und im kalten
Wasser auskühlen lassen. Die Kartoffeln pellen, grob raspeln und
mit Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Löffelweise in heißem Öl knusprig braten.
• zum Rezept Kartoffelkrusteln
Kartoffelreste Kartoffeln reiben, dann z.B. mit Käse, Schinken/Speck, Zwiebeln,
Muskat (und was sonst noch so rumliegt :-) vermengen und brutzeln.
K(alten) Kartoffelbrei verwenden? s.o.; bissel Mehl dazumischen, dann
brutzeln.
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- • zum Rezept Kartoffelreste
Kartoffelnocken Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser garen. Abgiessen und gut
abdämpfen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben, sofort mit
dem Ei vermengen. Kartoffelmasse mit 20 g Butter, Mehl, Salz und
etwas Muskat vermengen.
Mit einem Löffel ... • zum Rezept Kartoffelnocken
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