Waldkleesüppchen mit PfifferlingenZutaten für Rezept: Waldkleesüppchen mit Pfifferlingen • 70 g Butter
• 70 g mildes Olivenöl
• 60 g junger Waldklee (in Streifen geschnitten
• 6 Tr. Limettensaft (je nach Geschmack)
• 150 g frische Pfifferlinge (geputzt)
• 6 dl Kraftbrühe
• 4 dl Sahne
Zubereitung: Waldkleesüppchen mit PfifferlingenDie Butter schmelzen und das Olivenöl dazu geben. Sobald Butter und Öl
lauwarm sind, die Waldkleestreifen hineingeben und kurz ziehen
lassen. Mit Limettensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Pilze in wenig Olivenöl kurz andünsten und warm stellen. Die
Kraftbrühe und die Sahne aufkochen und mit der eiskalten
Waldkleebutter aufmixen. Abschmecken und mit den Pfifferlingen
anrichten.
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