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WALDVIERTLER ERDAEPFELKASZutaten für Rezept: WALDVIERTLER ERDAEPFELKAS • 200 g Mehligkochende Kartoffeln
• Salz
• 1 Ei
• 50 g Weiche Butter
• 1 klein. Zwiebel
• 1 Tl. Estragonsenf
• 1 Sardellenfilet (aus der Dose)
• 1 klein. Gewürzgurke
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Tl. Paprika edelsüss
• 1 Tl. Gemahlener Kümmel 2 EL saure Sahne
• Heidi Lunzer Brotaufstriche, GU Küchenratgeber
Zubereitung: WALDVIERTLER ERDAEPFELKASKartoffeln in der Schale weichkochen, Ei hartkochen. Die Butter mit
dem Senf in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel schälen und mit
der Gurke und dem Sardellenfilet feinhacken und zur Butter geben.
Das Ei schälen, fein hacken, in die Buttermasse rühren. Die
Kartoffeln schälen, durch die Presse zu der Buttermischung drücken.
Alles gut verrühren und mit Paprika, Kümmel und etwas Salz pikant
würzen. Die saure Sahne unterrühren, damit die Masse streichfähig
wird. Den Erdäpfelkas mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Passt gut zu dunklen, kräftigen Brotsorten.
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