Walliser Baürnfondü
Zutaten für Rezept: Walliser Baürnfondü
• 200 g Bagnes-Käse
• 200 g Gommer-Käse
• 200 g Orsieres-Käse
• 40 g Butter
• 1 Tl. Kartoffelstärkemehl
• 3 dl Milch
• Muskatnuss; gerieben
• Pfeffer aus der Mühle
• Gschwellti (*)
• Baürnbrot
• von Arthur Heinzmann Erfasst am 28.11.96 nach ausgewählte
• Walliser Rezepte Herausgeber: Walliser Verkehrsverband
• Provins Valais, Sion
Zubereitung: Walliser Baürnfondü
Butter im Fondücaqülon (Fondüpfännchen) zergehen lassen,
Stärkemehl hinzufügen, leicht andämpfen und unter Rühren mit der
Milch ablöschen. Etwas Pfeffer und Muskatnuss beifügen,
weiterköcheln lassen. In diese Sauce den geriebenen Käse einrühren
und langsam zum Kochen bringen. 2-3 Minuten auf mittlerem Feür
kochen lassen.
Auf dem Tisch ein Rechaud bereitstellen. Fondü zusammen mit den
Gschwelltu und dem Baürnbrot servieren.
(*) Als 'Gschwellti' bezeichnet der Walliser seine in der Schale
gekochten Kartoffeln. Zum Baürnfondü werden vorzugsweise sogenannte
'Gagla' sehr kleine Kartoffelchen, meist ungeschält gegessen.
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