Walliser Käsestengel im Bierteig
Zutaten für Rezept: Walliser Käsestengel im Bierteig
• 100 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• wenig Öl
• Bier
• 400 g Raclettekäse
• 200 g Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• Petersilie; gehackt
• Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation von
• Älig Simon Hotel Croix d'Or und Poste Ch3985 Münster
Zubereitung: Walliser Käsestengel im Bierteig
Für den Teig Mehl und Eigelb mischen, Salz und wenig Öl zugeben und
untermischen. Bier dazugeben und die Masse schlagen, bis ein fester Teig
entsteht. Das steif geschlagene Eiweiß darunterziehen.
Für die Käsestengel den Käse in 8 rechteckige Stengel schneiden,
durch den Bierteig ziehen und schwimmend in der Fritüre ausbacken.
Für die Sauce die Zwiebeln hacken und mit den Speckwürfel in der
Pfanne dünsten. Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel
schneiden. Tomaten und Petersilie dazugeben und untermischen. Zu den
Käsestengeln servieren.
