Wareniki mit Kirschfüllung
Zutaten für Rezept: Wareniki mit Kirschfüllung
• 500 g Mehl
• 100 ml Eiskaltes Wasser Menge anpassen
• 1 Ei
• 500 g Kirschen
• Zucker(1) Menge anpassen
• 1 Tl. Speisestärke
• 1 El. Zucker(2)
Zubereitung: Wareniki mit Kirschfüllung
Die Kirsche entkernen und dick mit Zucker(1) bestreut in einem
Durchschlag Saft bilden und abtropfen lassen.
Aus Mehl, Wasser, Ei und Salz einen glatten, festen Teig kneten und
diesen dünn ausrollen. Mit einem Glas runde Teigscheiben ausstechen
und mit ein paar Kirschen belegen. Die Ränder aufeinanderdrücken,
damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen.
Teigtaschen in siedendes Wasser geben und solange kochen, bis sie an
die Wasseroberfläche kommen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser
heben.
Speisestärke in etwas kalter Flüssigkeit auflösen und mit Zucker(2)
und dem Kirschsaft aufkochen lassen. Abkühlen lassen und zu den
Wareniki geben.
Gesondert serviert man zu den Wareniki sauren Schmand.
* Quelle: Nach: Die russisch- baltische Küche
Valesca Hagen Ullstein-Sachbuch
ISBN 3-548-34742-8 Gepostet von: H. Schmitt
29.01.1996
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Kirsche, Russland, P1
Limetten Torte
Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe
Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den
Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen, den Teig
darauflegen, mit Pergamentpapier bedecken und
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zum Rezept Limetten Torte
