Wasserlösliche Vitamine
Zutaten für Rezept: Wasserlösliche Vitamine
• Wir unterscheiden zwei Gruppen von Vitaminen -
• wasserlösliche. Von letzteren ist hier die Rede. S
• aus in jeder Körperzelle vorhanden, müssen aber re
• "aufgefüllt werden".
• B1 (Thiamin)
• Wichtig für den Zuckerabbau in den Zellen, für N
• Tagesbedarf für Männer 1,3, für Fraün 1,1 mg. Vor
• in Schweinefleisch, Fisch, Vollkornprodukten (Hafe
• Hülsenfrüchten, Kartoffeln. Mangel führt zur Störu
• Kohlenhydratstoffwechsels, der Nerven- und Herzfun
• Müdigkeit und Appetitlosigkeit. Tip: B1 ist empfin
• Licht und Luft.
• B2 (Riboflavin)
• Wichtig für den gesamten Energiestoffwechsel (Be
• Frau 1,5 mg/Tag); Bestandteil vieler Enzyme - die
• z.B. unentbehrlich für den roten Blutfarbstoff. Au
• Hautfunktion werden durch B2 gefördert, bei Kinder
• Wachstum. Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Eier, Vol
• Kartoffeln und Gemüse enthalten dieses Vitam
• zu Sehstörungen (Lichtempfindlichkeit), Hautveränd
• brüchigen Nägeln kommen. Einen besonders hohen Ans
• nach Operationen, schweren Krankheiten und Raucher
• Tip: B2 ist hitzebeständig, aber extrem lichtemp
• Lebensmittel dunkel lagern.
• Niacin
• Bestandteil jener Enzyme, die für Stoffwechsel u
• wichtig sind, notwendig auch für die Hautfunktio
• Fraün 15 mg/Tag). Enthalten in Fleisch, Fisch, Mi
• Getreideerzeugnissen. Mangel tritt hierzulan
• Fehlernährung auf. Dann kommt es zu Müdigkeit, A
• Gewichtsverlust und auch Hautveränderungen. Niacin
• aber lichtempfindlich.
• B6 (Pyridoxin)
• Wichtig für Eiweißstoffwechsel und Blutbildung.
• Lebensmitteln enthalten, sind Mangelerscheinungen
• Folsäure
• Ebenfalls für Stoffwechsel und Blutbildung zustä
• tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalte
• in Tomaten, Kohl, Spinat, Gurken, Vollkornprodukte
• mg/Tag, Fraün die Hälfte). Mangel führt zu Bl
• Verdauungstörungen, entzündlichen Veränderungen de
• Wenn wenig Folsäure aufgenommen wird, kann der Kör
• Vitamin B12 nicht so gut verwerten.
• Tip: Die hitze- und lichtempfindliche Fo
• zu 90 % ins Kochwasser übergehen. Darum immer
• Flüssigkeit garen und das Kochwasser z.B. für Soße
• B12 (Cobalamin)
• In pflanzlichen Lebensmitteln nicht enthalten. L
• Fleisch, Milch(produkte), Eier. B12 ist maßgeblich
• den Aufbau der Zellsubstanz und das Wachstum zustä
• Mangelerscheinungen treten nur bei Unterernährung,
• vegetarischer Kost, Magen- und Darmerkrankungen au
• nervöse Störungen und Anämie auslösen.
• C (Ascorbinsäure)
• Stärkt die Abwehrkräfte, ist wichtig für Knochen
• Blutbildung, fördert die Eisenverwertung. Enthalte
• vor allem in Citrusfrüchten, Paprika, Kartoffeln.
• Erwachsenen: 75 mg. Mangelerscheinungen treten bei
• Mischkost nicht auf, sind aber von Seefahrern früh
• (Skorbut), die auf ihren weiten Reisen kaum Frisch
• konnten.
• Tip: empfindlich gegen Hitze, Licht und Luft.
• tiefgefroren kann das Vitamin C weitgehend e
• Es gibt noch zwei weitere wasserlösliche Vitamin
Zubereitung: Wasserlösliche Vitamine
