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Weimarer ZwiebelsuppeZutaten für Rezept: Weimarer Zwiebelsuppe • 200 g Zwiebeln
• 10 g Lauch; (Porree)
• 2 El. Öl
• 1 Tl. Tomatenmark
• 1 l kräftige Fleischbrühe
• 1 Tas. Bier
• Majoran
• Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Scheib. Roggenbrot
• 100 g Käse; gerieben (Emmentaler)
• 1 klein. Eigelb
• Senf; mittelscharf
• Schnittlauchröllchen
• die Aktülle 19.04.97 erfasst von I.Benerts
Zubereitung: Weimarer ZwiebelsuppeDie gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten Lauch.
Zürst die Zwiebeln im Öl goldgelb rösten, dann die Lauchstreifen zugeben
und kurz mitschwitzen. Den Tomatenmark einrühren, mit heisser Fleischbrühe
und Bier auffüllen, mit Majoran, Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Roggenbrot toasten, Croutons daraus schneiden und eine Masse aus Käse,
Eigelb und wenig Senf streichen. Die Brotstückchen im Backofen übergrillen
und auf die angerichtete Suppe setzen, mit Schnittlauch bestreün.
:Pro Person ca. : 200 kcal
:Pro Person ca. : 837 kJoule
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