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Weinblätter mit KräuterfüllungZutaten für Rezept: Weinblätter mit Kräuterfüllung • 200 g Zwiebeln
• 1 Tas. Olivenöl
• 100 g Langkornreis
• 1 l Kochendes Wasser
• 2 El. Pinienkerne
• 2 El. Kernlose Rosinen
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone
• 3 El. Gehackte Kräuter
• (Dill, Estragon, Petersilie)
• 200 g Eingelegte Weinblätter
• Oder 24 frische Weinblätter
Zubereitung: Weinblätter mit KräuterfüllungDie Zwiebeln werden geschält und gehackt und in erhitztem Öl (1/4
Tasse) in einer Bratpfanne angedünstet, bis sie glasig sind. Dann
geben Sie den gewwaschenen und abgetropften Reis dazu, rühren ihn
einige Minuten im heissen Öl und giessen 1/4 Liter kochendes Wasser
an. Anschliessend kommen Pinienkerne und Rosinen, Salz und Pfeffer
dazu, und der Reis soll zugedeckt solange dünsten, bis das Wasser
verkocht ist (8-10 Minuten). Sie schmecken bei Bedarf nochmals mit
Salz und Pfeffer ab und geben auch den Zitronensaft und die gehackten
Kräuter dazu; dann füllen Sie den Reis in eine Schüssel
zum abkühlen. Inzwischen werden die Weinblätter vorbereitet. (Diese
Blätter sind Z.Bsp. in Griechischen Geschäften zu bekommen). Sie
werden einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und dann zum
Trocknen auf einen Rost gelegt. Wenn Sie frische Weinblätter
verwenden, tauchen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und
lassen sie dann trocken werden. Sobald die Füllung kalt ist, geben
Sie einen gehäuften Löffel voll auf jedes Blatt, schlagen zürst
die Seiten ein und rollen dann die Blätter lose zusammen. Sie
dürfen nicht zu fest eingedreht werden, weil der Reis noch ein wenig
quillt. Einige Weinblätter werden auf den Boden einer grossen Pfanne
gelegt, darüber die gefüllten Blätter. Giessen Sie das restliche
Olivenöl, 2 Esslöfel Zitronensaft und das übrige heisse Wasser
darüber und beschweren Sie die gefüllten Weinblätter mit einem
Teller. Das ganze muss nun noch einmal 45 Minuten kochen und soll
anschliessend in der Pfanne abkühlen. Die gefüllten Weinblätter
weren auf einen Teller angerichtet und mit etwas Zitronensaft
beträufelt. Sehr zu empfehlen als Vorspeise oder
als kleinen Imbiss in gemütlicher Runde.
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Mitternachtssuppe Western Art Die gehackten Zwiebeln mit dem Fleisch hellbraun anrösten,
mit Tomatensaft und Wasser ablöschen. Bouillonwürfel
zugeben und den Reis.
Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 25 Min. garen.
* Quelle: Sinn für gute Küche
** Gepostet von Günther . • zum Rezept Mitternachtssuppe Western Art
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