Weinsberger Weibertreu - Maultaschen mit Tomatensauce
Zutaten für Rezept: Weinsberger Weibertreu - Maultaschen mit Tomatensauce
• 12 Maultaschen
• 2 l Rinderbouillon
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 30 g Butter; (1)
• 2 mittl. Zwiebeln
• 40 g Butter; (2) nach Belieben mehr oder weniger
• 6 El. Rosinen
• Tomatensauce; mit Rauchfleisch oder Salami siehe Rezept
• "Studententrost"
• 1 Handvoll Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung: Weinsberger Weibertreu - Maultaschen mit Tomatensauce
Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10 Minuten ziehen lassen.
Pinienkerne mit Butter (1) anrösten, bis sie angebräunt sind.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter (2) glasig dünsten.
Tomatensauce: Siehe Rezept "Studententrost". In diese fertige Sauce
gedünstete Zwiebeln, Pinienkerne und Rosinen geben, kurz aufkochen
lassen und über die portionsweise in tiefen Tellern ohne Brühe
angerichteten Maultaschen verteilen. Vor dem Servieren mit Petersilie
oder Schnittlauch bestreün.
Als Getränk Weisswein, z. B. Kaiserstühler Müller-Thurgau und zum
Nachtisch warmen Camembert mit Preiselbeeren aus dem Schwarzwald.
* Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Fri, 12 May 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Tomate, Deutschland,
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