Weinschaum im tiefen Teller serviertZutaten für Rezept: Weinschaum im tiefen Teller serviert • 1 l Halbtrockener Riesling oder Riesling-Sekt
• 1 Tl. Feines Weizenmehl
• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Zitronen; den Saft davon und von 1 überbrühten Zitrone die abgeriebene
• Schale
• Biskuitgebäck nach Belieben
Zubereitung: Weinschaum im tiefen Teller serviertIn einem Schlagkessel oder in einer nicht zu kleinen Schüssel aus
Metall wird zunächst mit etwas Wein das Mehl verrührt. Nun gibt man
die Eier und die Eigelbe dazu sowie den Wein (oder Sekt), den Zucker
und den Zitronensaft.
Im sehr heißen Wasserbad schlägt manmittels Schneebesen den
Weinschaum auf, bis sich am Schüsselrand Blasen bilden. Jetzt gibt
man die sehr fein geriebene Zitronenschale zu und schlägt noch inige
Minuten außerhalb des Wasserbades weiter, damit der Schaum nicht
zusammenfällt.
Der Weinschaum wird in tiefen Tellern angerichtet und alsbald zu Tisch
gebracht. Dazu reicht man ein leichtes Biskuitgebäck.
Dieses Gericht wurde einst sowohl als Suppe als auch als süßer
Nachtisch gereicht.
Wollte man einen besonders edlen Charakter erzielen, wurde der Wein
oder der Sekt mit Champagner ausgetauscht.
Bewerten Sie "Weinschaum im tiefen Teller serviert"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Weinschaum im tiefen Teller serviert" ähnliche Rezepte
Jade Einige Eiswürfel in einen Shaker geben. Rum, Curacao und Pfefferminz-
Likör hinzufügen und gut schütteln. In ein Cocktail-Glas abseihen und
mit Sekt auffüllen.
• zum Rezept Jade
Bonnies LoveDie ersten 2 Zutaten mit Eiswürfeln shaken, ins Glas seihen, mit gut
gekühltem Sekt auffüllen. Mit Spirale aus Orangenschale verzieren.
* Nicolai Leymann
Mail nicolai@prz.tu-berlin.de
von ftp.prz.tu-berlin.de
Stichworte: Drinks, Alkoholisch, • zum Rezept Bonnies Love
Bananen Beeren BowleBeeren kurz mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und in eine
Schüssel geben. Den Zucker darüber streün und 30 Min. ziehen lassen.
Den Rotwein dazugiessen.
Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, in einer zweiten Schüssel mit
dem Weinbrand • zum Rezept Bananen Beeren Bowle
|
