WEISSBROT OHNE RINDE IN EINER SCHEIBE GERAEUCHERTER DORSCHROGEN FRISCHER ODER KABELJAUROGEN
Echtes Taramasalata Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenöl unterrühren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot ... • zum Rezept Echtes Taramasalata
Feldsalat in Walnussöl mit gebratener Geflügelleber Feldsalat putzen und waschen. Salatdressing herstellen, mit Walnussöl
vollenden. Geflügelleber abtupfen, in Scheiben schneiden, in Butter
kurz anbraten und über den angerichteten Feldsalat verteilen.
In Butter geröstete Brotwürfel ... • zum Rezept Feldsalat in Walnussöl mit gebratener Geflügelleber
ZigeunerbratenBraten der Länge nach mehrmals tief einschneiden. Gewürze mischen und
in die Einschnitte streün.
Senf in die Einschnitte streichen und Speckscheiben hineinlegen. Käse
und Brot in Stifte schneiden und mit Kräutern in die Einschnitte geben.
Braten ... • zum Rezept Zigeunerbraten
Aioli aus der ProvenceKnoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.
Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen
mit dem Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der
Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Past • zum Rezept Aioli aus der Provence
Forelle mit Käse überbacken Auflaufform mit Butter ausstreichen. Petersilie und Zwiebel hacken,
Knoblauch fein hacken, alles mischen und auf die Butter geben, nun die
gehackten Champignons darüberstreün. Etwas salzen und pfeffern. Forellen
ausnehmen, waschen, trocknen, salzen . • zum Rezept Forelle mit Käse überbacken
Topinambursuppe mit Zimt Die Topinamburs schälen in Scheiben schneiden und in Wasser mit
Zitronensaft legen.
Die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Die abgetropften
Topinamburscheiben zusammen mit feingehackten Zwiebel etwa 10 Minuten
dünsten. Die Brotwürfel .. • zum Rezept Topinambursuppe mit Zimt
Gefüllte Austern auf Williamsburg Art * Wenn das vorgeschriebene Walnussketchup nicht erhältlich ist,
ersetzt man es durch Essig, in den Walnüsse eingelegt waren, oder
durch Weinessig *
Die Austern in einen Topf geben und zerkrümeltes Weissbrot, Zwiebel,
Petersilie, Bleichsellerie, • zum Rezept Gefüllte Austern auf Williamsburg Art
Zuppa Alla Pavese Die Butter in einer Pfanne zerlassen, das Brot darin auf beiden Seiten
goldbraun rösten. Auf jeden Suppenteller 2 Scheiben Brot legen, je
ein Ei darüber aufschlagen, so dass die Dotter nicht zerfliessen.
Den Parmesan darüberstreün. Die Kochendheisse • zum Rezept Zuppa Alla Pavese
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