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WEISSBROT OHNE RINDE MANDELN GESCHAELT KNOBLAUCHZEHEN
Ajo Blanco con UvasDas Brot in Wasser einweichen, dann ausdrücken und zusammen mit den
Mandeln
und dem Knoblauch in den Mixer geben. Pürieren, wenn nötig etwas Wasser
hinzufügen Bei laufendem Motor langsam das Öl zufügen, dann den Essig
und
das Salz. Etwas Wasser ... • zum Rezept Ajo Blanco con Uvas
Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga Mandeln, geschälten Knoblauch und das in möglichst wenig Milch
eingeweichte Brot pürieren. Langsam erst das Öl, dann ein Liter
eiskaltes Wasser hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken.
Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Jede . • zum Rezept Knoblauchsuppe aus Malaga Ajo blanco de Malaga
Gazpacho VI Tomaten häuten, halbieren, entkernen. Paprika und Gurke in Stücke
schneiden, Pfefferschote, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. All dies
mit den Mandeln im Mixer zerkleinern (bzw. portionsweise mit dem
Schneidstab des Handrührers). Püree in eine Schüssel • zum Rezept Gazpacho VI
Kalte Gemüsesuppe nach spanischer Art Gazpacho Gurke, Zwiebeln, Tomaten sowie entkernte Paprikaschote
zerkleinern, mit Tomatensaft, Suppe, Olivenöl, Knoblauch, Weissbrot
und den Gewürzen in einen Standmixer geben und fein mixen.
Konsistenz eventüll mit Suppe regulieren, würzen. Einige Stunden
im • zum Rezept Kalte Gemüsesuppe nach spanischer Art Gazpacho
Echtes Taramasalata Brot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten.
Nach und nach Olivenöl unterrühren; Zitronensaft nach Geschmack zugeben.
Mit Zitronensegmenten und griechischem Fladenbrot ... • zum Rezept Echtes Taramasalata
MandelpestoDen Backofen auf 220 Grd C vorheizen. Die Mandeln und Walnüsse
nacheinander auf einem Backblech etwa 5 Minuten rösten. Dabei hin und
wieder bewegen, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen. Die Mandeln,
Walnüsse, Knoblauch, Petersilie, Basilikum, .. • zum Rezept Mandelpesto
Aioli aus der ProvenceKnoblauch und Meersalz in einem Mörser sehr fein zerreiben.
Das Weissbrot in der Milch einweichen, gut ausdrücken und zusammen
mit dem Eigelb in den Mörser geben. Untermischen und so lange mit der
Knoblauch-Salz-Mischung verrühren, bis eine glatte Past • zum Rezept Aioli aus der Provence
Feldsalat in Walnussöl mit gebratener Geflügelleber Feldsalat putzen und waschen. Salatdressing herstellen, mit Walnussöl
vollenden. Geflügelleber abtupfen, in Scheiben schneiden, in Butter
kurz anbraten und über den angerichteten Feldsalat verteilen.
In Butter geröstete Brotwürfel ... • zum Rezept Feldsalat in Walnussöl mit gebratener Geflügelleber
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