WeissbrotZutaten für Rezept: Weissbrot • 500 g Mehl (Type 405)
• 20 g Frische Hefe (1/2 Würfel)
• ** ODer **
• 1 Pk. Trockenhefe
• 1 Spur Zucker
• 1 l Milch
• 1 Tl. (gestr.) Salz
• Fett für die Form
Zubereitung: Weissbrot Vom abgewogenen Mehl 5 El. abnehmen. Dieses Mehl mit der
zerbröckelten Hefe, Zucker, lauwarmer Milch und 7 El. lauwarmem
Wasser in einer Schüssel gut verrühren. An einem warmen Ort 30
Minuten gehen lassen.
Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben. Mit den
Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten
Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal durchkneten. Zu einer
Kugel formen und unter einem Tuch 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem Messer die Oberfläche längs einschneiden. Im Backofen
bei 200 GradC 45 Minuten backen.
13.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Brot, P1
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KastenweißbrotVom abgewogenen Mehl eine Portion abnehmen (1). Dieses Mehl mit der
zerbröckelten Hefe, Zucker, Milch und Wasser (2) in einer Schüssel gut
verrühren. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Anschießend das
restliche Mehl und das Salz zugeben.
Mit • zum Rezept Kastenweißbrot
Laugenbrötchen1. Hefe zerbröckeln und in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eine
Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Aufgelöste Hefe
hineingießen, etwas von dem Mehl darüberstreün. Zugedeckt an einem warmen
Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. .. • zum Rezept Laugenbrötchen
Sommerpizza mit Rucola und MozzarellaDen Teig wie den der Provence-Pizza zubereiten (wegen der kleineren
Menge aber nur mit 1/8 l Wasser), zu einem Fladen auf Backpapier
ausrollen und aufs Blech geben. Backofen auf 275 Grad vorheizen.
• zum Rezept Sommerpizza mit Rucola und Mozzarella
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