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Weiße GlasurZutaten für Rezept: Weiße Glasur • 200 g Würfelzucker
• 125 ml Wasser
• 250 g Staubzucker
Zubereitung: Weiße GlasurIn gesiebtem Staubzucker wird soviel warmer, bis zur Perle gesponnener
Zucker eingemengt, dass sich die Glasur rühren lässt. Hernach wird die
Glasur eine halbe Stunde gerührt, allenfalls noch mit gesponnenem Zucker
vermengt, bis sie einen darin eingetauchten Kochlöffel dicklich überzieht.
Man kann der Glasur durch Beigabe von Maraschino oder einem hellen Likör
ein beliebiges Aroma geben.
Anmerkung: Will man Zucker und Zeit sparen, kann unter Verwendung von 350
Gramm Staubzucker, etwas kochendem Wasser und allenfalls 1/2 Eiklar auf
dieselbe Weise, wie vorstehend angegeben, jedoch ohne gesponnenem Zucker,
eine Glasur hergestellt werden.
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KaffeeglasurIn gesiebten Staubzucker gibt man starken schwarzen Kaffee und soviel bis
zur Perle (*) gesponnen warmen Zucker, dass die Glasur gerührt werden kann.
Sie wird nun 1/4 Stunde gerührt, allenfalls noch mit gesponnenem Zucker
vermengt, bis ein darin ... • zum Rezept Kaffeeglasur
Cognac ToddyDen Würfelzucker in die oben angegebene Anzahl Tumber geben, mit kochendem
Wasser bis zur Hälfte auffüllen. Cognac und Zitronenscheibe hineingeben, mit
Nelken und Carmel dekorieren.
• zum Rezept Cognac Toddy
Hot VanillaDen Würfelzucker in vier hitzebeständigen Gläser verteilen und mit dem
Orangenlikör tränken. Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen und in
den Gläsern verteilen Dann mit dem heißen Wasser aufgießen, den Rum
dazugießen und umrühren.
• zum Rezept Hot Vanilla
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