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WeizentortillasZutaten für Rezept: Weizentortillas • 450 g Weizenmehl
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Backpulver
• 1 El. Schmalz
• (Imho wichtig, nicht weglassen - f€rïs Gschmakel ;-) )
• 180 ml Wasser
Zubereitung: WeizentortillasAlle trockenen Zutaten vermischen, das in St€cke
geschnittene Schmalz dazugeben, mit gen€gend Wasser zu
einem festen Teig kneten.
(Noch einfacher in der K€chenmaschine, soviel Wasser d€nn
einlaufen lassen, bis sich ein Klos formt)
Sehr d€nn ausrollen. F€r F€llungen sch€n groá, sonst
eben ein wenig kleiner. (Falls es klebt - einfach zwischen
zwei Plastikt€ten ausrollen)
Das Zubereiten der Tortillas erledige ich (wenn nicht ein
Freund von mir seinen Balkon-Grill anschmeisst) auf einer
Herdplatte, auf die ich Alufolie gelegt habe. Das darf dann
ruhig ein bischen anbrennen und qualmen. ;-) Dann isï fast
fertig.
Eignet sich in kleine St€cke gerupft als "Dip-Aufnehmer" und schmeckt.
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Backpulver selbstgemachtEs soll magenfreundlicher sein, als das gekaufte. Empfohlen wird die
Verwendung eines Kuchenmehls mit hohem Klebereiweiss-Anteil.
Am besten geeignet ist Hartweizen (Durum-Weizen), der in den USA und
Südeuropa angebaut wird.
• zum Rezept Backpulver selbstgemacht
Creme fraiche Waffeln Zutaten verrühren, Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben.
Waffeln backen.
** From: Sabine_Sellien@p6.f8705.n246.z2.fido.sub.org
Date: Thu, 09 Jun 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Waffeln, Gebäck
• zum Rezept Creme fraiche Waffeln
Fritierteig Mehle in eine Schüssel sieben. Salz und Backpulver zugeben. In der Mitte
eine Mulde machen und das Öl hinein geben. Soviel Wasser zugeben, bis ein
dicker glatter Teig entsteht - aber Vorsicht: der Teig muss wirklich "dick"
sein, sonst läuft er beim . • zum Rezept Fritierteig
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