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Westfälischer Kastenpickert (Kartoffelbrot)Zutaten für Rezept: Westfälischer Kastenpickert (Kartoffelbrot) • 1 kg Kartoffeln
• 500 g Mehl
• 60 g Hefe
• 3 El. Wasser lauwarm
• 5 Eier
• 1 Prise Salz; kräftige Prise!
• Margarine; zum Einfetten
• Semmelbrösel; zum Ausstreün
Zubereitung: Westfälischer Kastenpickert (Kartoffelbrot)Heidi Nawothnig: In Westfalen, rund um Bielefeld ist der
Kastenpickert zu Hause. Ein Brot aus Kartoffel-Mehl-Teig, das sehr
saftig ist und möglichst erst 24 h nach dem Backen gegessen werden
soll. Anstelle von Brot. Mit Belag nach Geschmack (süss oder
salzig), also auch mit Butter und Marmelade zu heissem Kaffee.
Geschälte, gewaschene Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Im Sieb
auf einer Schüssel abtropfen lassen. Kartoffelwasser und -stärke
auffangen. Wasser 10 min stehen lassen, damit sich die Stärke
absetzt. Wasser von der Stärke abgiessen. Kartoffelmasse und Mehl
zur Stärke geben. Sorgfältig verrühren.
Hefe mit dem lauwarmen Wasser glattrühren, unter den Teig mischen.
Eier zugeben. Den Teig kräftig schlagen. Mit Salz abschmecken.
Kastenkuchenform von 30 cm Länge mit Margarine einfetten und mit
Semmelbröseln ausstreün. Teig einfüllen und zugedeckt mindestens
40 min gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen - mittlere Schiene - 120 min bei 175 Grad
(Gasherd Stufe 2) backen, dabei nach 30 min mit Alufolie bedecken.
Nach dem Backen auf Kuchendraht stürzen und auskühlen lassen.
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Stuten Einen Hefeteig bereiten und gehen lassen. Den Teig in Kastenform füllen und
nochmals gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 220-230GradC 60-90 min. backen.
** Von ftp-Server der Uni Frankfurt
Stichworte: ftp-Frankfurt, Stuten, Weissbrot, ... • zum Rezept Stuten
Kartoffelpizza 1) Kartoffeln am Vortag kochen (wie für Bratkartoffeln)
2) Hefe mit Mehl Wasser,Salz & Öl zu einem Teig verkneten
& gehen lassen (doppelte Grösse)
3) Teig ausrollen und entsprechend belegen
4) Bei 225 Grad 15 Minuten
** Area: ... • zum Rezept Kartoffelpizza
Kichelblätze Rennertehausen Aus Mehl, Milch, Hefe und Eiern einen Teig rühren. Kartoffeln
reiben und unter den Teig rühren. Flüssige Butter und etwas Salz
dazu geben. Waffeleisen mit der Schwarte ausreiben und den Teig nach
dem Gehen hineinschöpfen und backen.
Kichelblätze • zum Rezept Kichelblätze Rennertehausen
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