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Wildreis mit Kalbscurry und FrüchtenZutaten für Rezept: Wildreis mit Kalbscurry und Früchten • 1 klein. Sellerieknolle
• 1 Karotte
• 1 Lauchstengel alle kleingehackt
• 1 El. Öl
• 100 g Wildreis
• 3 dl Hühnerbouillon
• 2 Scheibe Ananas; geviertelt
• 2 Bananen; in Scheiben
• 1 Ei
• 100 g Kokosnuss; geraspelt
• 2 Tl. Rote Currypaste
• 1 Schalotte; feingehackt
• 400 g Kalbschnitzel
• 50 g Bratbutter
• 2 El. Currypulver
• 2 dl Rahm
• 1 El. Mango-Chutney
Zubereitung: Wildreis mit Kalbscurry und Früchten Gemüse im heissen Öl kurz dünsten. Wildreis beifügen und kurz
mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und 45 Minuten köcheln.
Ei verquirlen, Ananas und Banane zürst im Ei, dann in den
Kokosraspeln wenden.
Fleisch in wenig heisser Butter beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Schalotte im Fond dünsten. Currypaste
beifügen, unter Wenden dünsten, dann mit dem Rahm ablöschen.
Unter Rühren etwas kochen lassen. Mango-Chutney beifügen, köcheln
lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit dem Fleisch vermischen.
Früchte in der restlichen Butter beidseitig braunbraten.
Wildreis auf einer Platte anrichten, die Fleischstücke mit der Sauce
daneben geben und die Früchte darauf verteilen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Stichworte: Fleisch, Kalb, Wildreis, Curry, P4
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