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Wildreis-Vollkorn-Lachs-RisottoZutaten für Rezept: Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto • 8 dl Bouillon
• 100 g Vollkornreis
• 150 g Wildreis
• 400 g Lachsfilet; gewürfelt
• 1 Fenchel; in Streifchen
• 180 g Saürrahm
• 2 Zweige Dill
Zubereitung: Wildreis-Vollkorn-Lachs-Risotto Bouillon aufkochen, beide Reissorten beifügen und 35 Minuten
zugedeckt sanft köcheln lassen.
Fenchel dazugeben, vermengen und nochmals 10 Minuten kochen lassen.
Saürrahm beifügen, aufkochen und abschmecken.
Lachswürfel zugeben, sorgfältig mischen und 5 Minuten sanft köcheln
lassen.
Dill feinhacken, darüberstreün und sofort servieren.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994
Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Stichworte: Reis, Risotto, Wildreis, Lachs, P4
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