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Wildschwein-Soße mit ThymianZutaten für Rezept: Wildschwein-Soße mit Thymian • 15 g getrocknete Steinpilze
• 1 l Rotwein
• 500 Wildschweingulasch
• 200 g Möhren
• 150 g Staudensellerie
• 2 El. Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 El. Tomatenmark
• 1 Glas Wildfond (400 ml)
• 1 Bd. Thymian
• 2 El. Crème fraîche
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Wildschwein-Soße mit Thymian1. Steinpilze in Rotwein einweichen. Wildschweingulasch waschen,
trockentupfen, würfeln. Gemüse putzen, waschen und würfeln.
2. Fleisch im heißen 01 anbraten. Würzen. Gemüse zugeben, kurz
mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.
3. Fond zugießen, alles ca. 1 Stunde köcheln. Steinpilze mit
Flüssigkeit zugeben, ca. 15 Minuten weiterschmoren.
Inzwischen Nudeln kochen.
4. Fleisch herausnehmen. Gemüse in dem Fond pürieren. Fleisch,
Thymianblättchen und Crème fraîche in die Soße geben, eventüll
binden. Soße mit Spaghetti anrichten.
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