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WildschweinschmalzZutaten für Rezept: Wildschweinschmalz • 1 kg Wildschwein-Rückenfett
• 250 g Walnüsse
• Frischen Thymian
• Majoran
• Fichtenspitzen
Zubereitung: Wildschweinschmalz Gewürze trocknen und mahlen. Getrocknete Walnüsse hacken. Das feine
Nussmehl absieben und die gröberen Teile mit etwas Salz rösten.
Wildschweinfett auslassen. Wenn es anfängt, steif zu werden, die
gerösteten Nüsse und zwei gehäufte Esslöffel der Gewürzmischung
unterziehen. Das Schmalz in Töpfchen füllen und kalt stellen.
* Quelle: hessentext (Videotext Hr) Aus dem Büdinger Land.
Erfasst von Ulli Fetzer 29.12.1993
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 08 Jan 1995
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Wildschwein, P1
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Majoranschmalz-- Erfasst von Sylvia Mancini
Flomen und Rückenfett gut durchkühlen lassen, dann in kleine Würfel
schneiden. Würfel in einer entsprechend großen Pfanne ausbraten. Zwiebeln
und Apfel schälen, fein würfeln, zugeben und garen. Mit Majoran würzen. ... • zum Rezept Majoranschmalz
Wildschwein Soße mit Thymian1. Steinpilze in Rotwein einweichen. Wildschweingulasch waschen,
trockentupfen, würfeln. Gemüse putzen, waschen und würfeln.
2. Fleisch im heißen 01 anbraten. Würzen. Gemüse zugeben, kurz
mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen.
3. Fond • zum Rezept Wildschwein Soße mit Thymian
Wildschwein Gulasch Zubereiten wie Gulasch. Die Sosse mit Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer
abschmecken.
** Von ftp-Server der Uni Frankfurt
Stichworte: ftp-Frankfurt, Fleischgerichte, Gulasch, Wild
• zum Rezept Wildschwein Gulasch
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