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Wirsing mit Champignons und SpeckZutaten für Rezept: Wirsing mit Champignons und Speck • 1 kg Wirsing
• 200 g Durchwachsener Speck
• 2 El. Butter oder Margarine
• 3 Zwiebeln
• 500 g Champignons
• Salz
• Pfeffer
• Italienische Kräuter
• 200 ml heisses Wasser
Zubereitung: Wirsing mit Champignons und SpeckVom Wirsing die äusseren Blätter entfernen und den Strunk
herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen
schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Speck in Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Speckwürfel darin
etwas ausbraten lassen. Die Wirsingstreifen hinzufügen und unter Rühren
leicht bräunen lassen. Zwiebeln abziehen, würfeln, zu dem Gemüse geben
und mitbräunen lassen. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden,
zu dem Wirsing geben und kurz durchschmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und
italienischen Kräutern würzen.
Heisses Wasser hinzugiessen, das Gemüse im geschlossenen Topf etwa 15
Minuten schmoren lassen und eventüll nochmals mit Salz uind Pfeffer
abschmecken.
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