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Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-QuarkZutaten für Rezept: Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-Quark • 250 g Magerquark
• 100 ml Sahne
• 1 Tl. Kümmelpulver
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bd. Schnittlauch
• Paprikapulver
• 800 g Wirsingkohl
• 40 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• 150 g gekochte Kartoffeln
• 1 Ei
• Muskat
• 80 g Semmelmehl
• Öl zum Braten
Zubereitung: Wirsingplätzchen mit Kümmel-Sahne-QuarkQuark mit Sahne, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken. Mit
Schnittlauchröllchen und Paprikapulver bestreün. Wirsing putzen,
vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den
Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgiessen,
abschrecken und fein hacken. Speck und Zwiebeln fein würfeln und in
wenig Butter glasig dünsten. Wirsing, Speck- und Zwiebelwürfel in
einer grossen Schüssel vermengen. Geriebene Kartoffeln und das Ei
unterrühren und kräftig würzen. Aus der Masse 12 Plätzchen formen
und im Semmelmehl panieren. Öl und die restliche Butter in einer
Pfanne erhitzen. Die Plätzchen darin von jeder Seite auf mittlerer
Gasflamme goldbraun braten. Sofort heiss mit dem Dipp servieren.
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