Würstchen-KartoffelsalatZutaten für Rezept: Würstchen-Kartoffelsalat • 250 g Mohrrüben
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 TK-Erbsen
• 500 g gekochte Pellkartoffeln (vom Vortag)
• 6 Wiener Würstchen
• 100 g Perlzwiebeln
• 1 El. Mayonnaise (50 %)
• 150 ml Vollmilch-Joghurt
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bd. Petersilie
Zubereitung: Würstchen-KartoffelsalatMohrrüben putzen, klein schneiden und 10 Minuten in der Gemüsebrühe
garen. TK-Erbsen zum Schluss 2 Minuten mitkochen lassen. Abgiessen,
dabei die Brühe auffangen. Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden
und mit der heissen Brühe übergiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden und mit den Perlzwiebeln, Mohrrüben
und Erbsen zu den Kartoffeln geben. Mayonnaise mit Joghurt, Salz und
Pfeffer verrühren und unter den Kartoffelsalat rühren. Mit Petersilie
bestreün, l Stunde durchziehen lassen. (10 - 12 Portionen)
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