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WUERSTCHEN MIT LAUCHZutaten für Rezept: WUERSTCHEN MIT LAUCH • 4 gross. Lauchstangen (dicke)
• 1 l Salzwasser
• 4 El. Öl
• 4 El. Essig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 60 g Speck, durchwachsen
• 4 Paar Frankfurter Würstchen
• Micha Eppendorf QUELLE: Kulinarische Streifzüge durch Hessen
• Editon Sigloch
Zubereitung: WUERSTCHEN MIT LAUCHVom Lauch die Wurzeln so abschneiden, dass die "Scheibe" die Blätter
zusammenhält. Nur das Weisse verwenden, waschen, halbieren und 15
Minuten im kochenden Salzwasser garen. Währenddessen aus Öl, Essig
Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Den Speck fein
gewürfelt in der Pfanne ausbraten. Den heissen Lauch mit einer
Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der Marinade begiessen und die
Speckwürfel - ohne das Fett - darübergeben. Die Frankfurter
Würstchen in kochendheissem Wasser 10 Minuten ziehen lassen, aber
nicht kochen!
Lauch und Würstchen zusammen mit Kartoffelbrei servieren.
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in ganz feine Würfel schneiden. Lauch putzen, in schräge, ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 1-2 ... • zum Rezept Gebratene Austernseitlinge mit Lauch
Warmer LauchsalatLauch putzen, dunkelgrüne Blatteile abschneiden, gut waschen, in
nicht zu kleine Stücke schneiden, mit Salzwasser zum Kochen bringen
und 1 5 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4 - 5 kochen. Abgetropft
etwas abkühlen lassen.
Für die Marinade Essig, . • zum Rezept Warmer Lauchsalat
Marinierter Lauch in IngwermarinadeEine schöne Vorspeise, ein interessantes Gericht für ein kaltes Buffet,
oder,
zusammen mit einem pochiertem Ei, auch eine komplette kleine Mahlzeit.
Den Lauch putzen, alles dunkle Grün entfernen, die hellen und weißen Teile
in
gleich lange Stücke . • zum Rezept Marinierter Lauch in Ingwermarinade
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