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Würziger DuftreisZutaten für Rezept: Würziger Duftreis • 400 ml Duftreis; Basmati
• 1250 ml Wasser
• 3 El. Pflanzenöl
• 2 klein. Zwiebeln; fein gehackt
• 1 Grüner Chili; fein gehackt
• 1 Tl. Knoblauch; sehr fein gehackt
• 1 Tl. Garam masala
• 1 Tl. Salz
• Hühnerbrühe
Zubereitung: Würziger Duftreis Den Reis verlesen, in eine Schüssel geben und waschen. Dabei das
Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen. 30
Minuten in Wasser einweichen. Anschliessend in einem Sieb 20 Minuten
abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer Wärme
erhitzen. Die Zwiebeln in das heisse Öl geben und umrühren, bis sie
eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Reis, Chili, Knoblauch, Garam
masala und Salz zugeben. Falls die Hühnerbrühe ungesalzen sein
sollte, etwas mehr Salz beigeben. Vorsichtig 3 bis 4 Minuten rühren,
bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind. Falls der Reis anfängt,
am Boden der Pfanne haftenzubleiben, die Hitze etwas reduzieren. Die
Hühnerbrühe in die Pfanne giessen und zum Kochen bringen. Die
Pfanne gut abdecken und den Reis 25 Minuten bei minimaler Hitze auf
dem Herd oder im auf 170 GradC vorgeheizten Backofen kochen.
* Quelle: Nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte
und ihre Geschichte Edition d i a, 1992
ISBN 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Reis, Indien, P6
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