 |
Würziger Gänsebraten mit BratapfelZutaten für Rezept: Würziger Gänsebraten mit Bratapfel • 1 küchenfertige Gans (4-5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 2 El. getrockneter Majoran
• 2 Bd. Petersilie
• 1 Stück Zitronenschale
• 1 El. Beifuß
• 1 El. Liebstöckel
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen 3 El. Butterschmalz
• 250 ml trockener Weißwein
• 250 ml Geflügelbrühe (instant)
• 500 g Rosenkohl (kleine Röschen)
• 200 g Tagliatelle (Bandnudeln) 6 sehr kleine säürliche,
• rotschalige Apfel
• 50 g Butter
• Zitronensaft
• Muskat
• 50 g geriebene Haselnüsse
Zubereitung: Würziger Gänsebraten mit Bratapfel1. Gans kalt abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Außen mit
Majoran einreiben, innen mit Petersilie, Zitronenschale, Beifuß,
Liebstöckel füllen.
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln. In einem Bräter im
Fett anschwitzen. Gans rundherum anbraten. Wein und Brühe angießen.
Zugedeckt im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden schmoren
(Gas: Stufe 1), die letzte halbe Stunde ohne Deckel. Alle 20 Minuten
mit Schmorsud begießen.
3. Rosenkohl putzen, waschen, den Strunk kreuzweise einschneiden.
In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken
und gut abtropfen lassen.
4. Nudeln bißfest kochen.
5. Äpfel waschen, Kernhaus ausstechen. Jeweils ein Stück Butter
hineinstecken. Mit Zitronensaft beträufeln.
6. Von dem Gänsebraten den Schmorsud abgießen. Das Fett abschöpfen
und die Gans dünn bestreichen. Dann bei 225°C im Ofen etwa 45 min.
knusprig braun braten (Gas Stufe 4), dabei immer mit etwas
Schmorsud übergießen. Die letzten 20 Minuten die Äpfel auf gerettetem
Blech mitbraten.
7. Rosenkohl in Gänseschmalz und etwas Schmorsud bißfest dünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Schmorsud portionsweise zu
einer Sauce einköchein, abschmecken.
8. Die Gans tranchieren. Das Brustfleisch vom Brustbein aus von den
Knochen herunterlösen. Keulen abtrennen. Die Gänsebrust schräg in
Scheiben schneiden. Haselnüsse in Butter leicht anrösten. Nudeln
darin wenden. Mit Gänsefleisch, Rosenkohl, Äpfeln und Sauce anrichten.
Dazu paßt Blaür Spätburgunder aus Baden.
Als Weihnachts-Menü:
Vorspeise: Sherry-Consommé mit Schinken-Crepes
Hauptspeise: Würziger Gänsebraten mit Bratapfel
Nachspeise: Limetten-Tee-Gelee
Bewerten Sie "Würziger Gänsebraten mit Bratapfel"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Würziger Gänsebraten mit Bratapfel" ähnliche Rezepte
Oca Arrosto Ripiena Gefüllte Gans auf italienisch Die Innereien sorgfältig säubern und fein hacken. Die Bratwürste
ohne Haut zerkleinern, die Oliven entkernen und grob hacken, die
Trüffel putzen und würfeln. Alles gut vermengen.
Die Gans mit dieser Farce füllen. Mit Küchengarn die Hals- ... • zum Rezept Oca Arrosto Ripiena Gefüllte Gans auf italienisch
Gans mit ApfelfüllungGans innen und aussen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und
Thymian einreiben, Fettdrüsen aus dem Bürzel schneiden. Äpfel
schälen, in Stücke schneiden, mit Mandeln und Rosinen mischen. Gans
damit füllen, dann mit Küchenzwirn zunähen. Mit der .. • zum Rezept Gans mit Apfelfüllung
Gans mit Apfel Kräuter Füllung Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gans waschen, trockentupfen. Hals
Flügel und sichtbare Fettstücke abschneiden. Innen und aussen mit
Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebeln schälen, entkernen.
Beides mit den Backpflaumen und Kräutern mischen. . • zum Rezept Gans mit Apfel Kräuter Füllung
|
 |
|
|
