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Würziger Hähnchentopf*Zutaten für Rezept: Würziger Hähnchentopf* • 2 Tas. Zwiebeln; gehackt
• 4 El. Butter, ungesalzen
• 3 El. Äthiopische Chili- und Gewürzpaste; nach Belieben mehr**, s.
• Rezept
• 1 Tl. Salz
• 3 Tas. Rotwein***
• 1 Tl. Ingwer; frisch gerieben
• 450 g Hähnchenfleisch ohne Knochen; fein gehackt
• 1 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen
• 1 Tl. Grüner Kardamomsamen, gemahlen; oder gemahlene Kardamom
• 1 Tas. Wasser
• Petra Holzapfel nach Jeffrey Alford, Naomi Duguid
• Flatbreads & Flavors
Zubereitung: Würziger Hähnchentopf**yedoro minchet abish
Es wird ein mittelgrosser schwerer Topf benötigt.
Im schweren trockenen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter
ständigem anbraten, bis sie leicht braun sind. Evt. etwas Wasser
zufügen, falls sie am Boden ansetzen.
Die Butter, Gewürzpaste und Salz zugeben und bei niedriger Hitze
etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Wein und
Ingwer zugeben, dann das Hähnchenfleisch und bei mittlerer Hitze
etwa 10 Minuten garen bis das Fleisch die Farbe gewechselt hat.
Pfeffer, Kardamom und Wasser zugeben und sanft zum Kochen bringen,
ab und zu rühren. Die Hitze zurücknehmen und 10-15 Minuten im
offenen Topf garen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist.
Heiss mit Brot servieren.
:**dies ist die mittelscharfe Variante des Gerichtes. Für eine
milde Variante (alicha) die Paste einfach weglassen
:***in Äthiopien wird anstelle des Rotwein ein auf Honigbasis
hergestelltes alkoholisches Getränk (Met) namens tej verwendet
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