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Würziger Linseneintopf:Zutaten für Rezept: Würziger Linseneintopf: • 375 g Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zwiebel
• Salz
• 200 g Schalotten
• 200 g Möhren
• 1 Stange Lauch
• 3 El. Öl
• 1 Tl. Thymian
• 2 El. Zucker
• 1 l Brühe (Instand)
• 40 g Knoblauchbutter
• (oder Butter und frischer gepr. Knoblauch)
• 40 g Mehl
• Pfeffer
• 150 g roher Schinken
• Rotwein
Zubereitung: Würziger Linseneintopf: Linsen waschen und in 1 1/4 l Wasser über Nacht einweichen. Dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt, der geschälten, gewürfelten Zwiebel und
Salz zum Kochen bringen und ca. 60 Minuten garen. In der Zwischenzeit die
Schalotten schälen, evtl. vierteln. Möhren und Lauch putzen, waschen, Möhre
bei Bedarf halbieren, Lauch in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und
Möhren ca. 5 Minuten darin andünsten, mit Zucker bestreün und diesen ca. 3
Minuten karamelisieren lassen. Brühe angiessen, alles mit Salz und Thymian
würzen und 20 Minuten garen. Dann mit den Linsen vermischen. Knoblauchbutter
mit dem Mehl verkneten und zu den Linsen geben und verrühren. Den Eintopf mit
Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren bei geringer Hitze ca. 5
Minuten weiterkochen. Zum Schluss den Rotwein zufügen. Schinken in Streifen
schneiden und vor dem Servieren über den Eintopf streün.
ca. 629 Kalorien / 2630 Joule pro Portion
Stichworte: News, Linsen, Eintöpfe, News
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