WUERZIGES LANDBROT
Zutaten für Rezept: WUERZIGES LANDBROT
• 1000 g Roggenmehl
• 500 g Schrotmehl
• 20 g Hefe
• 50 g Saürteig
• Sakzwasser, lauwarm, nach Bedarf
• 1 El. Kümmel oder Fenchel
• Micha Eppendorf QUELLE: Froidl/von Hellermann Brot selbstgebacken
• Heyne
Zubereitung: WUERZIGES LANDBROT
Roggen- und Schrotmehl in einer Schüssel vermischen, an einen warmen Ort
stellen. In die Mitte eine Grube drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 3
EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl verrühren und 10 Minuten gehen lassen.
Nach dieser zeit den mit 1/4 l lauwarmem Wasser verrührten Saürteig,
das gewünschte Gewürz beigeben und soviel lauwarmes Salzwasser
nachgiessen, dass man einen festen Teig erhält. Diesen sehr gut kneten. 2
längliche Laibe daraus formen, diese auf eine gefettetes Blech legen und
zugedeckt mit einem leicht bemehlten Tuch an einem warmen Ort aufgehen
lassen. Mit Salzwasser betreichen und in der vorgeheizten Röhre backen.
Backhitze: 200 Grad C; Backzeit: ca. 65 Minuten.
Vollkornmischbrot
Erst Wasser, Essig, dann Mehl, Hefe in die Mitte in eine Mehlburg, Salz und
Kümmel an den Rand streün und ab geht das!
Erfasst: Andreas Schelper {A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}
MMMMM---------------------Bräunung: dunkel----------------------------
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zum Rezept Vollkornmischbrot
