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Wurst-Brot-SuppeZutaten für Rezept: Wurst-Brot-Suppe • 150 g Roggenmischbrot
• 1 mittl. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Leberwurst, grob
• 3 l Fleischbrühe (entfettet) oder Wasser
• Salz, Pfeffer
• Majoran, getrocknet
• 2 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Wurst-Brot-SuppeDas Brot, möglichst altbacken, zu feinen Scheiben und daraus Quadrate
schneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Die
geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und mit wenig
Öl glasig dünsten. Die Wurst aus der Pelle zu den Zwiebeln geben
und bei milder Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Die Brühe
dazugiessen, wenn nötig, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben und 10
Minuten köcheln lassen. Den Schnittlauch schneiden. Die Brotscheiben
im Teller verteilen, die Suppe darübergiessen und mit Schnittlauch
bestreün.
Quelle: Kalenderblatt Oktober 1996
erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996
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