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Zackenbarschfilet mit TrüffelschuppenZutaten für Rezept: Zackenbarschfilet mit Trüffelschuppen • 1 Blumenkohl klein
• 1 Schale Brennesseln
• 1 Baby Ananas
• 2 Orangen
• 1 Becher Mascarpone
• 6 Möhren
• 4 Trüffelkartoffeln
• 1 Romanesco klein
• 150 g Zackenbarschfilet
• 1 Tüte Walnußkerne
• 1 Wirsing
Zubereitung: Zackenbarschfilet mit TrüffelschuppenFolgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise:
Zackenbarschfilet mit Trüffelschuppen
Dessert:
Orangen-Ananas-Lasagne
Zubereitung der Hauptspeise:
Zackenbarschfilet mit Trüffelschuppen
Das Zackenbarschfilet würzen, säürn, auf der Hautseite scharf
anbraten, mit einigen dünn gehobelten Scheiben von der
Trüffelkartoffel belegen, würzen und im Ofen garziehen lassen. Die
Wirsingblätter mit den tournierten Möhren und geschnittenen
Romanesco- und Blumenkohlröschen im Salzwasserbad blanchieren,
abgießen und in einer Butterflocke mit Salz und Pfeffer
nachschwenken. Für die Soße Weißwein reduzieren, mit Sahne und einer
Ecke Brühwürfel verfeinern, die Brennesseln unterrühren, einkochen,
pürieren und mit geschlagener Sahne aufmontieren. Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit einer Zitronenscheibe garnieren.
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sternförmig auf einem flachen Teller auslegen und das Rinderfilet in
der Tellermitte plazieren.
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Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit • zum Rezept Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette
Obstteller Früchte auf einem Teller anrichten.
Als Menü (Sellerie-Cremesuppe, Hirsesteak, Obstteller)
** From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Obst, Dessert, Nachspeisen
• zum Rezept Obstteller
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