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Zander auf BlattspinatZutaten für Rezept: Zander auf Blattspinat • 1 Zander (küchenfertig, ca. 1, 3 kg)
• Salz
• Pfeffer
• 4 Zitronensaft
• 4 Olivenöl
• 1 kg Spinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter oder Margarine
• 250 ml Schlagsahne
• 2 Noilly Prat (trockener, weißer Wermut)
• Muskatnuß
Zubereitung: Zander auf BlattspinatZander waschen, trockentupfen, die Hautseiten links und rechts mit
einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Den Fisch mit dieser Mischung
innen und außen einpinseln und ca. 30 Min. im Kühlschrank
marinieren.
Den Zander in Schwimmstellung (Tasse in die Bauchhöhle setzen) in
eine feürfeste Form setzen und im Backofen garen, dabei immer
wieder mit der restlichen Marinade bestreichen.
Schaltung:
160 - 180 , 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180 , Umluftbackofen
50 - 60 Minuten
Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch fein
würfeln und im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9
glasig dünsten. Spinat tropfnaß dazugeben und zusammenfallen
lassen. Die Sahne und Noilly Prat
dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mit dem Spinat und Reis servieren.
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Zanderfilets mit Pfeffersauce Zander filetieren. Fischabfälle beiseite legen.
Filets abspülen und trockentupfen. Mit Zitronensaft bestreichen,
leicht salzen und mit Öl beträufelt für 30 Minuten in den
Kühlschrank legen.
Das geputzte, gewürfelte Suppengrün mit den ... • zum Rezept Zanderfilets mit Pfeffersauce
Zander in der Kartoffelkruste aufDen Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten
Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem
Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel
• zum Rezept Zander in der Kartoffelkruste auf
ZANDER AUF FELDSALATZanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in dem Öl rundum kurz
braten. Salat putzen und waschen, abtropfen lassen. Salatsosse aus
Öl, Essig, Zucker, Pfeffer und Salz herstellen, Salat darin
vorsichtig unterheben.
Fisch auf Tellern verteilen und • zum Rezept ZANDER AUF FELDSALAT
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