Zander in der Kartoffelkruste aufZutaten für Rezept: Zander in der Kartoffelkruste auf • Schweizer Fernsehen Drs
• 400 g Fenchel
• 1 Kartoffel, groß
• 50 g Eschalotten
• 2 dl Weißwein, trocken
• 1 dl Noilly Prat
• 1 dl Rahm
• Salz
• Cayennepfeffer
• Olivenöl
• Reismehl
Zubereitung: Zander in der Kartoffelkruste aufDen Fenchel waschen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die gehackten
Eschalotten zusammen mit den Fenchelstreifen weich dünsten, mit dem
Weißwein und dem Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit auf einen Drittel
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