Zander mit SteinpilzenZutaten für Rezept: Zander mit Steinpilzen • 800 g Zanderfilet
• 1 Zitrone (Saft von)
• Salz
• 30 g Butterschmalz
• 200 g Steinpilze
• 2 El. Walnußöl
• Salz
• Pfeffer
• 40 g gehackte Walnußkerne
• 2 El. feingehackte glatte Petersilie
Zubereitung: Zander mit SteinpilzenZanderfilet mit Zitronensaft säürn und salzen. Butterschmalz
erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 8 Minuten goldbraun
braten. Fisch warm stellen.
Steinpilze in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze
darin 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Walnüsse
unterrühren.
Pilze auf eine Platte geben, Fisch darauf anrichten und mit
Petersilie bestreün.
Beilage: Kartoffelgratin, Blattsalat.
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