Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck
Zutaten für Rezept: Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck
• Lesco die Hälfte des separaten Rezeptes
• 700 g Zanderfilet, ohne Haut
• 2 Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 100 g Saürrahm
• 1 Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, in der Schale
• Keimöl
Zubereitung: Zander-Paprikas Nach Alfons Schuhbeck
1. Das Zanderfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Fischwürfel in einer beschichteten Pfanne mit Keimöl und der
Knoblauchzehe in der Schale anbraten, um die Poren des Fisches zu
schließen.
3. Die Zanderstücke auf das Lecsó setzen, mit saurer Sahne garnieren
und mit Petersilie bestreün.
Zander mit Erdäpfel Petersilienpüree
1. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser
weichkochen, pürieren. Butter und so viel Sahne zugeben, dass das Püree
cremig wird. Mit Muskat abschmecken.
2. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Deckel in Butter, einem El ...
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zum Rezept Zander mit Erdäpfel Petersilienpüree
