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Zander TaüntzienZutaten für Rezept: Zander Taüntzien • 4 Zanderfilets ä 150 g
• Zitronensaft
• Salz
• 200 ml Weißwein oder Brühe
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Gewürznelken
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Brühe
• 6 El. Sahne
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Zander TaüntzienZanderfilet säubern, mit Zitronensaft säürn und salzen. Mit
Weisswein oder Brühe, Lorbeerblatt und Gewürznelken auf 3 oder
Automatik- Kochstelle 4-5 andünsten und 10- 15 Min. auf 1/2
gardünsten.
Den Fisch herausnehmen, warm stellen. Fischfond durchsieben.
Für die Sosse aus Butter, Mehl, Weisswein, Brühe und Fischfond eine
helle Sosse bereiten. Mit Sahne verfeinern und gut abschmecken.
Petersilie waschen, gut trocknen, zupfen und im Universalzerkleinerer
hacken. Schnittlauch waschen und klein schneiden. Kräuter unter die
Sosse heben, über den Fisch geben.
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