Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten
Zutaten für Rezept: Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten
• 4 Chicoree
• 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 4 Zanderfilets (a 180 g)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Ackersenf Blättchen und Blüten zum Garnieren
• 20 g Butter; (I)
• 230 g Butter; (II)
• 2 Bd. Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung: Zanderfilet auf Chicoree mit Petersilie und Senfblüten
Chicoree waschen, halbieren und in der Brühe ca. 5 Minuten dünsten,
herausnehmen, abtropfen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Auf
vier Tellern anrichten und warm stellen.
Zanderfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar
Senfblättchen auf den Fisch drücken. Die Filets in Butter (I) von
beiden Seiten kurz anbraten, auf den Chicoree legen und warm halten.
Petersilie mit Knoblauch und Zwiebeln in Butter (II) kurz andünsten
und über Fisch und Chicoree giessen. Mit Ackersenfblüten ausgarnieren.
Brüsseler Chicorée
Chicoree putzen, mit einem spitzen Messer den bitteren Strunk
keilförmig herausschneiden. Chicorée mit Gemüsebrühe zum
Kochen bringen und 12 - 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochplatte
4 - 5 weich dünsten.
Hartgekochte Eier schälen, hacken oder einmal .
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zum Rezept Brüsseler ChicoréeChicoree mit Ei
Chicoree putzen, mit einem spitzen Messer den bitteren Strunk
keilförmig herausschneiden. Chicoree mit Gemüsebrühe zum Kochen
bringen und 12-15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 weich
dünsten. Eier schälen, hacken oder einmal längs und einmal qü
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zum Rezept Chicoree mit Ei
