Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln
Zutaten für Rezept: Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln
• 400 g Zanderfilet; ausgelöst
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ingwerstück; je 1 cm
• 1 Frühlingszwiebel; (1)
• 1 Frühlingszwiebel; (2)
• 1 Chilischote, rot; (1)
• 1 Chilischote, rot; (2)
• 1 El. Sojasauce
• 1 El. Sherry, trocken
• 1 Tl. Sesamöl
• 1 Tl. Zucker
• Salz
• schwarzer Pfeffer f.a.d.M.
• Koriandergrün nach Belieben
Zubereitung: Zanderfilet mit Frühlingszwiebeln
Die Filetstücke waschen, mit Küchenpapier gut trockentupfen. Auf einem
flachen, feürfesten Teller verteilen.
Knoblauch und Ingwer schälen, die Frühlingszwiebeln und Chilischoten
waschen und putzen. Frühlingszwiebel (1) mit dem Knoblauch und Ingwer
fein hacken, Chilischote (1) in feine Ringe schneiden und alles über
den Fisch streün. Frühlingszwiebel (2) und Chilischote (2) längs
halbieren, dann qür in 4 cm lange Streifchen schneiden. Dekorativ um
und auf die Fischfilets streün.
Die restlichen Zutaten mit den Gewürzen verquirlen, gleichmäßig über
den Fisch gießen. Den Teller auf einem Siebeinsatz oder auf
umgedrehten Tassen in einem ausreichend großen, etwa zweifingerhoch
mit Wasser gefüllten Topf stellen. Den Fisch zugedeckt im heißen
Dampf 5 Minuten garen. Auf demselben Teller sofort zu Tisch bringen.
Nach Belieben noch mit etwas Koriandergrün bestreün.
TIP: Statt Zander können Sie auch jedes andere Fischfilet verwenden.
Noch pikanter wird das Gericht, wenn Sie einen TL (pro 2 Portionen)
schwarze Bohnen aus der Dose (falls Sie getrocknete verwenden, diese
zuvor einweichen) darüber streün. Dann jedoch nicht zusätzlich
salzen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92; Spezialheft "Chinaküche"
erfaßt: Sabine Becker, 3. Oktober 1997
Möhrencurry mit Ingwer und Kokos
Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln
und Knoblauch im heißen Öl anbraten. Gemüse zufügen und ca. 5 Minuten
dünsten.
Ingwer und Zitronengras in Stücke schneiden, Chili entkernen und
kleinschneiden. Mit Brühe und ..
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zum Rezept Möhrencurry mit Ingwer und Kokos
