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Zanderfilets an RotweinsauceZutaten für Rezept: Zanderfilets an Rotweinsauce • 1 Schalotte
• 30 g Butter
• 1 dl Rotwein
• 1 El. Senfkörner
• 800 g Zanderfilets oder Felchenfilets
• Salz
• Pfeffer
• 180 ml Saucenrahm
Zubereitung: Zanderfilets an Rotweinsauce Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.
Die Fische auf Teller verteilen und mit der Sauce übergiessen.
* Quelle: Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Fisch, Süsswasser, Zander, Wein, P4
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