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ZigeunersauceZutaten für Rezept: Zigeunersauce • 6 El. Tomatenketchup
• 2 El. Öl
• 1 Schalotte
• 2 Tl. scharfer Senf
• 2 Tl. Sardellenpaste
• 4 Spritzer Tabasco
• 1 Tel Paprika edelsüss
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Knoblauchpulver
• Salz
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Tl. getrocknetes Basilikum
Zubereitung: Zigeunersauce Tomatenketchup in einer Schüssel mit Öl verrühren. Schalotte schälen
und fein hacken. In die Sosse geben. Mit Senf, Sardellenpaste,
Tabascososse, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz pikant
abschmecken. Petersilie und Schnittlauch abbrausen. Petersilie
hacken, den Schnittlauch fein schneiden. Mit Basilikum in die Sosse
rühren. Kalt servieren.
Wozu reichen? Zu Fleischfondü, gekochtem Rindfleisch, gegrilltem
Fleisch und Fisch, verlorenen Eiern oder kaltem Braten.
* Quelle: "Menü" Das grosse moderne Kochlexikon,
Band 10.
** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Stichworte: Sauce, Scharf
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Petersilienmousse mit1. Für die Petersilienmousse Gelantine einweichen. Schalotte sehr fein
würfeln, in Butter oder Margarine bei milder Hitze glasig dünsten.
2. Petersilie fein hacken, bis auf 2 El dazugeben. Sahne dazugießen, 1 Min.
offen kochen lassen, mit Salz und ... • zum Rezept Petersilienmousse mit
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