Zimtsterne mit Vollrohrzucker
Zutaten für Rezept: Zimtsterne mit Vollrohrzucker
• 3 Eiweiss
• 250 g Vollrohrzucker
• 2 Tl. Zimt
• 300 g Mandeln; ungeschält gemahlen
Zubereitung: Zimtsterne mit Vollrohrzucker
Eiweiss steif schlagen. Vollrohrzucker* unter Weiterschlagen
einrieseln lassen. Etwa 5 El** davon zum Bestreichen abnehmen. Zimt
und Mandeln*** unter die restliche Masse rühren. Etwa 30 Minuten
stehen lassen. Portionsweise zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick
ausrollen. Sterne ausstechen und auf gefettete**** Backbleche legen.
Mit der Eiweissmasse bestreichen. Blech in den Backofen schieben, auf
150oC schalten und etwa 25 Minuten trocknen lassen, das nächste
Blech nur 20 Minuten.
* Vollrohrzucker löst sich schlecht, daher Zucker am besten in der
Moulinette (oder im Thermomix) fein mahlen
** gut 5 El abnehmen
*** je nach Konsistenz noch mehr Mandeln unterkneten
**** mit Backpapier belegte
evt. die Platte ausgerollt für einige Zeit in die Tiefkühltruhe
legen, die Sterne lassen sich dann leichter ausstechen.
1999: abgenommene Masse war zu wenig, daher Guss Zimtsterne (Demel)
gemacht: Wird sehr schön. Nächstes Mal gesamte Masse (evt. weniger
Eiweiss verwenden) mit Mandeln versetzen, dann _kalt_ stellen.
Zwischen Klarsichtfolie auswellen.
Stachelbeer Kokostorte
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30
Minuten in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Die Eiweisse mit dem Vollrohrzucker steif schlagen. Den Dinkel
(2), die Kokosflocken (2), die Orangenschale und den Grand ...
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zum Rezept Stachelbeer Kokostorte
