ZITRONE SCHALE DUENN ABGESCHAELT UND SAFT FRISCHER LACHS IN ETWA 1 5CM GROSSEN WUERFELN
Zitronen Risotto mit RucolaZitronenschale in feine Streifen (Zesten) schneiden, in wenig
siedendem Wasser kurz blanchieren, beiseite stellen. Lachs mit dem
Zitronensaft mischen, zugedeckt kühl stellen.
Schalotten in der warmen Butter oder Margarine andämpfen, Reis
beifügen, . • zum Rezept Zitronen Risotto mit Rucola
HopfensprossenlikörDie Hopfensprossen mit der Vanilleschote, der Zitronenschale und dem
Kandiszucker in ein Einmachglas geben. Mit dem Alkohol auffüllen und
verschlossen etwa 10 Tage an die Sonne stellen.
Danach den Likör abseihen, in Flaschen abfüllen und ... • zum Rezept Hopfensprossenlikör
ZwetschgenkompottDie Zwetschgen putzen, waschen, vierteln und entsteinen. Das Gelee mit
Gewürznelken, Zimtstange und Zitronenschale auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 12 aufkochen. Dann 250 g Zwetschgen zugeben und zugedeckt
etwa 10 Min. auf 0 kochen lassen.
Die ... • zum Rezept Zwetschgenkompott
Wassermelonen Orangen Marmelade I Die Orangen auspressen, von 3/5 der Orangen die Schale dünn
abschälen. Zitronen- und Orangenschalen in Wasser aufkochen, nach 15
Minuten herausnehmen und in feine Streifen schneiden.
Die Wassermelonenstücke mit dem Wasser in einen grossen ... • zum Rezept Wassermelonen Orangen Marmelade I
Wassermelonen Orangen Marmelade Die Orangen auspressen, von 3/5 der Orangen die Schale dünn
abschälen. Zitronen- und Orangenschalen in Wasser aufkochen, nach 15
Minuten herausnehmen und in feine Streifen schneiden.
Die Wassermelonenstücke mit dem Wasser in einen grossen ... • zum Rezept Wassermelonen Orangen Marmelade
Betrunkene Kapuziner Weinsauce
Wein, Wasser, Zucker und Gewürze miteinander aufkochen.
Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser zu einem Teiglein
rühren, beifügen, 5 Minuten kochen lassen, Zimtstengel und
Zitronenschale entfernen.
Kapuziner
Zucker . • zum Rezept Betrunkene Kapuziner
Schlehenbalsam Die sauber gewaschenen und gut abgetropften Schlehen im Mörser leicht
zerstampfen. Ein Teil der Steine sollte auch zerstossen werden,
dadurch bekommt das Getränk ein angenehmes Aroma. Das Mus in einen
passenden Topf geben. Rotwein, Gewürze und ... • zum Rezept Schlehenbalsam
Quittenpaste und Quittenkonfekt Die Quitten unter fliessendem Wasser sauber bürsten. In grosse Stücke
schneiden. Die quitten mit der abgeschälten Zitronenschale, dem
Apfelsaft und dem Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze
etwa 40-50 Minuten kochen lassen. In einem sieb .. • zum Rezept Quittenpaste und Quittenkonfekt
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