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Zitronen-Kartoffeln mit ZanderZutaten für Rezept: Zitronen-Kartoffeln mit Zander • 600 g kl. festkochende Kartoffeln
• 1 Tas. Wasser
• 1 Zitrone (unbeh.)
• 1 Limette
• 1 Bd. Estragon
• 600 g Zanderfilet
• 5 El. Öl
• Salz
• 20 g Butter
• Pfeffer
Zubereitung: Zitronen-Kartoffeln mit ZanderKartoffeln waschen, mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle
5 - 6 zum Kochen bringen und 25 Min. auf 1 garkochen. Abgiessen,
abkühlen lassen und pellen, Zitrusfrüchte waschen, Schale abreiben,
auspressen. Estragon waschen, zupfen, gut trocknen und im
Universalzerkleinerer hacken.
Fisch in 3 EL heissem Öl pro Seite 3-4 Min. auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 9-10 braten. Salzen, mit je 1 TL Limetten- und Zitronensaft
beträufeln, mit Alufolie bedeckt warm stellen.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 6-8 Min. braten.
Butter dazugeben, aufschäumen lassen, Zitrusschalen und Estragon
einstreün und mit je 1 TL Limetten- und Zitronensaft ablöschen.
Kartoffeln 1 Min. darin schwenken, salzen, pfeffern. Zum Fisch passt
eine Hollandaise.
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