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Zitronenhuhn mit Mais und KorianderZutaten für Rezept: Zitronenhuhn mit Mais und Koriander • 2 Zitronen (unbehandeltt)
• 1 Tl. Kurkuma
• 1 Tl. weißer Pfeffer
• 2 El. Öl
• 1 Poularde (1,2 kg)
• 500 g Tomaten
• 200 g Schalotten
• 750 g Kartoffeln
• 2 Dos. Maiskörner (à 285 g Einwaage)
• 20 g Butterschmalz
• 2 El. Tomatenmark
• 1 l Hühnerbrühe (Instant)
• 1 Tl. Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Cayennepfeffer
• 2 Tl. Honig
• Salz
• 1 Topf frischer Koriander
Zubereitung: Zitronenhuhn mit Mais und Koriander1. Beide Zitronen heiß abspülen, trocknen. Von einer Zitrone die
Schale dünn abreiben, Frucht auspressen. Schale, 4 EL Saft, Kurkuma,
Pfeffer und Öl verrühren.
2. Poularde waschen, trocknen und in 8 Teile zerlegen: Flügel und
Keulen halbieren. Brust vom Knochen lösen. Hühnerteile mit der
Marinade bepinseln, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen
und 2 Stunden kalt stellen.
3. Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Schalotten pellen, halbieren. Kartoffeln schälen, waschen, grob
würfeln. Mais im Sieb abtropfen.
4. Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Hühnerteile darin
kurz und scharf anbraten, herausnehmen, zugedeckt warm stellen.
5. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, Tomatenmark zugeben, unter
Rühren etwas einkochen lassen. Brühe zugießen und mit weißem
Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer und Honig würzen, 10 Minuten
einkochen lassen und mit Salz würzen.
6. Kartoffeln, Mais und Hühnerteile (mit dem angesammelten
Fleischsaft) zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 - 30
Minuten garen.
7. Die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden, in den Eintopf
geben. Korianderblätter von den Stielen zupfen, einige für dir
Garnitur beiseite legen, die anderen mit den Tomatenvierteln in den
Eintopf geben und 3 Minuten mitgaren.
8. Den Eintopf mit Korianderblättern bestreün und im Topf
servieren.
Reicht für 4 - 6 Portionen
Vorbereitungszeir: 65 - 70 Minuten
Garzeit: 35 - 40 Minuten
Pro Portion (bei 6 Portionen) etwa 38 g Eiweiß, 17 g Fett, 32 g
Kohlenhydrate = 1846 kJ (441 kcal)
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Poularde
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : Zitrone
:Stichwort : Mais
:Stichwort : Koriander
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.07.2000
:Letzte Änderung: 16.07.2000
:Quelle : essen & trinken 11/1987
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