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Zitronenschaum mit RotweinfeigenZutaten für Rezept: Zitronenschaum mit Rotweinfeigen • 1 Orange
• 1 l Rotwein
• Zimt
• 125 g Zucker
• 8 Feigen
• 3 Bl. weiße Gelatine
• 1 Ei
• 4 Eigelb
• 2 Zitronen, evtl. mehr (unbeh.)
• 350 ml Schlagsahne
• 1 El. Vanillepuddingpulver
• Makronen
• Zitronenmelisse
Zubereitung: Zitronenschaum mit RotweinfeigenOrangenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g
Zucker, Saft und Schale der Orange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12
aufkochen. Feigen waschen, rundum einstechen, 1 Min. im Weinsud auf 0
kochen. Über Nacht ziehen lassen.
Gelatine einweichen. Eier mit restlichem Zucker im heissen Wasserbad
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 aufschlagen. Gelatine ausdrücken,
in der Eimasse auflösen. Im Eiswasserbad kalt schlagen. Schale von 2
Zitronen dünn abreiben, 100 ml Saft auspressen. Sahne steifschlagen,
mit Zitronensaft und -schale unter die Masse heben. 2 Std.
kaltstellen.
Feigen aus dem Sud nehmen, sechsteln. Puddingpulver mit 5 El. Sud
verrühren. Restlichen Sud auf 300 ml einkochen, Pudding dazugiessen,
aufkochen. Feigen hineinlegen. Zitronenschaum mit Feigen, Melisse und
Makronen anrichten.
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EinsteinWie jeden Glühwein alle Zutaten erhitzen und wirken lassen.
Wirkung: Geht hopp-hopp-hopp in den Kopp.
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servieren.
** Gepostet von: Halt Enid
Stichworte: Getränk, Alkoholisch, Punsch, P4
• zum Rezept Glühwein
Weinpunsch Alles (bis auf dem Cognac) in einem Topf tun, aufkochen (bis knapp
vor dem Kochen), 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, vom Feür
nehmen und Cognac zugeben.
Heiss zusammen mit den Früchten servieren (kann aber auch kalt
getrunken werden).
... • zum Rezept Weinpunsch
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